[敗了]20140518-揉麵機+發酵機功能測試

自從送了妹子一台P牌麵包機之後，就很想也自己弄一台。麵包機的價差很大，從2千塊到3萬塊都有。你說做起來到底差別多大我也沒試用過不知，但我想就像烤箱的差別一樣，貴在溫度控制，硬體規格這些細節上吧。

麵包機講求的是全自動功能，只要弄到白山神酵母+烏越或水手麵粉，剩下的就交給麵包機基本上就無敵了。不過我想要全手動的調控，就像相機一樣，總想那邊加一點，這邊調一點的。我一直認為要做麵包，烤箱才是王道，但是自己揉麵團實在是費時費力，基本上所有麵包機都一定有揉麵團的步驟，那何不把這粗重工作交給它呢？話說回來，如果麵包機就是拿來揉麵團和發酵專用，那應該隨便一台麵包機就可以了吧！我是這樣想的。

就在有天逛街的時候，忽然發現一家店，母親節檔期促銷，蒸氣拖把+麵包機只要2500。蒸氣拖把！前天才去B&Q看照片和說明比實際好的鯊科，而這樣組合不是夢幻嗎？趕緊先買下來再說。回家查了一下，雖然小牌子（麵包機-Siroca shb-212，高壓蒸氣拖把-Faltima 040），兩樣最便宜團購也要1890這種等級，合購價2500簡直賺翻了。回家力馬試用蒸氣拖把，恩好用，改天再來開箱。再來試麵包機，過程卻是一波三折。

先是買到很貴的酵素而非酵母，導致發不起來，趕緊去頂好隨便買酵母。買到之後，把整個麵團拿出來自己將酵母揉進去後，再丟回麵包機發酵。後來才想到既然麵包機可以獨立行程，那加進去叫麵包機揉就好了啊= =。

再來過程進到最後一步時，發現加熱功能壞了！不會吧！！真的買到機王。試了很多組合後確定是壞的後，趕緊將麵團還在發好的內鍋，整個放進冰箱裡冰，延緩再發酵。就將整台機器載去買的地方換一台好的回來。最後拿出來怕中間太冰還退冰了一陣子，這又是笨的地方，我可以先把麵包機預熱一下，關機後再把內鍋丟進去，這樣回溫的速度更快，等待時間更短，才不會讓麵包一直消下去。

最後幾經波折，總算把一個麵包搞好了！這是我完全不按比例亂添加的食譜和時間：
麵粉：水手牌特級強力粉，250G。
鹽：4G
糖：砂糖，15G->減量。
油：用橄欖油取代，20G->加太多。
水：用全脂牛奶，180G。
酵素：2G->加錯。
酵母：4G->也加太多。
抹茶粉：6小匙，為了上色。
發酵時間：1小時
烘焙時間：45分鐘

時間因為是自己手動設定的，導致外皮好焦！不過意外的是，加熱功能好像不錯，只有表皮薄薄一層脆而已，裡頭還不錯吃。可能油稍微多了一點，溼了一點點。等待全功能都測過一輪之後，基本上就不會拿來做麵包了！以後清出空間買烤箱再說。